Ανοιξη

Ένα από τα πρώτα ανοιξιάτικα μούρα είναι η όμορφη φράουλα και το νοικοκυριό μου λατρεύει αυτό το μούρο τόσο ωμό όσο και σε μορφή μαρμελάδας και κονσέρβας. Οι φράουλες από μόνες τους είναι αρωματικά μούρα, αλλά αυτή τη φορά αποφάσισα να προσθέσω ροδοπέταλα τσαγιού στη μαρμελάδα φράουλας.

Η floral cooking δεν σταματά ποτέ να μας εκπλήσσει. Σήμερα δεν θα εκπλήξετε κανέναν με τη μαρμελάδα από ροδοπέταλα, αλλά η μαρμελάδα από παιώνιες είναι ασυνήθιστη. Υπέροχα νόστιμο και απερίγραπτα όμορφο. Δεν έχει τη γλύκα του τριαντάφυλλου. Η μαρμελάδα παιώνιας έχει ξινίλα και πολύ λεπτό άρωμα.

Η άνοιξη έφτασε - ήρθε η ώρα να φτιάξετε μαρμελάδα από κουκουνάρια. Η συγκομιδή νεαρών κουκουναριών θα πρέπει να πραγματοποιείται σε φιλικά προς το περιβάλλον μέρη.

Το κεράσι έχει πολύ σύντομη περίοδο συγκομιδής και πρέπει να έχετε χρόνο να το προετοιμάσετε για το χειμώνα ή τουλάχιστον να το αποθηκεύσετε μέχρι το φθινόπωρο. Το κεράσι ξεραίνεται, φτιάχνεται μαρμελάδα από αυτό, φτιάχνονται βάμματα και κομπόστες. Αλλά για να μην απογοητευτείτε το χειμώνα, πρέπει να μαγειρέψετε σωστά το κεράσι. Το κεράσι πτηνών δεν του αρέσει η μακροχρόνια θερμική επεξεργασία. Αυτό το κάνει να χάνει τη γεύση και το άρωμά του.Επομένως, πρέπει να μαγειρέψετε κομπόστα κερασιού πολύ προσεκτικά και γρήγορα.

Η αγκινάρα Ιερουσαλήμ, ή όπως αλλιώς λέγεται, πήλινο αχλάδι, δεν είναι απλώς φυτό λαχανικών, αλλά αποθήκη υγείας! Οι κονδυλώδεις ρίζες, το φύλλωμα και τα άνθη έχουν επίσης ευεργετικές ιδιότητες. Το πράσινο μέρος του φυτού και οι μίσχοι των λουλουδιών χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των ζώων και από αυτά παρασκευάζεται επίσης ένα νόστιμο τσάι. Οι κόνδυλοι χρησιμοποιούνται για τρόφιμα, τόσο ωμοί όσο και θερμικά επεξεργασμένοι. Το πήλινο αχλάδι εκτιμάται ιδιαίτερα από άτομα που πάσχουν από διαβήτη, καθώς η σύνθεση των ριζικών καλλιεργειών αυτού του φυτού περιέχει ινουλίνη, η οποία είναι ζωτικής σημασίας για αυτούς. Η φρουκτόζη, η οποία παράγεται από ινουλίνη, μπορεί να αντικαταστήσει τη ζάχαρη για τους διαβητικούς, έτσι τα παρασκευάσματα αγκινάρας της Ιερουσαλήμ γίνονται όλο και πιο δημοφιλή για άτομα αυτής της κατηγορίας.

Μια κακή συγκομιδή κερασιού δεν σημαίνει ότι θα μείνετε χωρίς σιρόπι κερασιού για τον χειμώνα. Μετά από όλα, μπορείτε να φτιάξετε σιρόπι όχι μόνο από μούρα κερασιού, αλλά και από τα φύλλα του. Φυσικά, η γεύση θα είναι κάπως διαφορετική, αλλά δεν θα μπερδέψετε το λαμπερό άρωμα κερασιού με τίποτα άλλο.

Το σιρόπι καρυδιού έχει μοναδική γεύση. Μπορείτε να νιώσετε νότες μελιού και ταυτόχρονα μια γεύση ξηρού καρπού, πολύ απαλή και λεπτή. Οι πράσινοι ξηροί καρποί χρησιμοποιούνται συνήθως για την παρασκευή μαρμελάδας, αλλά υπάρχουν ακόμα περισσότερες χρήσεις για το σιρόπι. Επομένως, θα ετοιμάσουμε το σιρόπι και μπορείτε να φάτε τους ξηρούς καρπούς ούτως ή άλλως.

Μερικές φορές, διαβάζοντας γαλλικά μυθιστορήματα, βλέπουμε αναφορές στην εκλεκτή λιχουδιά των βασιλιάδων - σιρόπι βιολέτας. Φαντάζεσαι αμέσως κάτι λεπτό και μαγικό με εξαιρετικό χρώμα και γεύση. Δεν μπορείτε παρά να αναρωτηθείτε - είναι πραγματικά βρώσιμο;

Αν και τα γλυκά κεράσια συνδέονται στενά με τα κεράσια, τα δύο μούρα έχουν ελαφρώς διαφορετικές γεύσεις. Τα κεράσια είναι πιο τρυφερά, πιο αρωματικά και πιο γλυκά. Για ορισμένα επιδόρπια, τα κεράσια ταιριάζουν καλύτερα από τα κεράσια. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα κεράσια για το χειμώνα με τη μορφή κομπόστας, μαρμελάδας ή βραστό σιρόπι.

Το σιρόπι πικραλίδας γίνεται όλο και πιο δημοφιλές. Αυτό το επιδόρπιο ονομάζεται επίσης μέλι λόγω της εξωτερικής ομοιότητάς του. Το σιρόπι πικραλίδα, φυσικά, έχει διαφορετική γεύση από το μέλι, αλλά όσον αφορά τις ευεργετικές ιδιότητες δεν είναι πρακτικά κατώτερο από αυτό. Λαμβάνοντας 1 κουταλάκι του γλυκού φάρμακο πικραλίδας το πρωί θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε ιώσεις και διάφορα κρυολογήματα. Αυτό το σιρόπι βοηθά επίσης στην ομαλοποίηση της πέψης και του μεταβολισμού. Άτομα που πάσχουν από ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης χρησιμοποιούν το μέλι πικραλίδας για προληπτικούς σκοπούς και κατά τη διάρκεια των παροξύνσεων.

Το Melissa ή το βάλσαμο λεμονιού συνήθως προετοιμάζεται για το χειμώνα σε ξηρή μορφή, αλλά υπάρχει κίνδυνος να χάσετε τα παρασκευάσματα σας εάν το στέγνωμα δεν γίνει σωστά ή το δωμάτιο είναι πολύ υγρό. Σε αυτή την περίπτωση, είναι πολύ πιο εύκολο να μαγειρέψετε σιρόπι λεμονιού και να μην ανησυχείτε για την ασφάλειά του. Το σιρόπι Melissa officinalis όχι μόνο θεραπεύει, αλλά και συμπληρώνει τη γεύση οποιουδήποτε ποτού. Αυτό το σιρόπι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει κρέμες ή αρτοσκευάσματα. Θα βρείτε γρήγορα χρήση για το σιρόπι λεμονιού και δεν θα μείνει για πολύ στο ράφι σας.

Έχουμε συνηθίσει το γεγονός ότι το σιρόπι σφενδάμου παράγεται μόνο στον Καναδά, αλλά αυτό είναι λίγο διαφορετικό. Στη μεσαία ζώνη και ακόμη και στα νότια γεωγραφικά πλάτη αναπτύσσονται σφένδαμνα που είναι κατάλληλα για τη συλλογή χυμών. Η μόνη δυσκολία είναι να έχεις χρόνο να μαζέψεις τον χυμό. Εξάλλου, η ενεργή κίνησή του στο σφενδάμι, όταν μπορείτε να συλλέξετε χυμό και να μην βλάψετε το δέντρο, είναι πολύ μικρότερη από ό, τι στη σημύδα.

Με την έναρξη των πρώτων ζεστών ημερών, πολλοί σκέφτονται το χυμό σημύδας. Αυτή είναι μια γεύση από την παιδική ηλικία. Ο χυμός σημύδας μυρίζει σαν χιόνι και δάσος, αναζωογονεί και χορταίνει το σώμα μας με βιταμίνες. Μπορεί να συγκομιστεί από νωρίς την άνοιξη, όταν το χιόνι έχει μόλις λιώσει, μέχρι να ανοίξουν τα μπουμπούκια. Το μόνο ερώτημα είναι πώς να διατηρήσετε το χυμό σημύδας για ολόκληρο το χρόνο.

Το λεπτό και αρωματικό σιρόπι τριαντάφυλλου θα βρει ευρεία χρήση σε κάθε κουζίνα.Αυτό μπορεί να είναι εμποτισμός για μπισκότα, αρωματικό για παγωτό, κοκτέιλ ή βάση για την παρασκευή λουκούμι ή σπιτικά λικέρ. Οι χρήσεις πολλές, όπως και οι συνταγές παρασκευής σιροπιού από ροδοπέταλα.

Το ξινόχοντρο είναι ένα λαχανικό που είναι από τα πρώτα που μας ευχαριστεί με την εμφάνισή του στα παρτέρια του κήπου. Αν και το πράσινο φύλλωμα με ξινή γεύση μεγαλώνει καλά μέχρι το φθινόπωρο, η συγκομιδή θα πρέπει να γίνει στα τέλη Μαΐου έως τις αρχές του καλοκαιριού. Αργότερα τα χόρτα είναι υπερκορεσμένα με οξαλικό οξύ, το οποίο σε μεγάλες δόσεις δεν είναι ασφαλές για τον οργανισμό. Έτσι, πρέπει να έχετε χρόνο για να προετοιμάσετε έναν μεγάλο αριθμό νόστιμων πιάτων από αυτό το απίστευτα υγιεινό λαχανικό και να προσπαθήσετε να το διατηρήσετε για το χειμώνα. Προτείνουμε να φτιάξουμε πουρέ. Ανάλογα με τη συνταγή, μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό ή ένα σούπερ βιταμινούχο παρασκεύασμα για τον χειμώνα.

Το κόλιανδρο είναι το πιο δημοφιλές μπαχαρικό για πιάτα με κρέας και λαχανικά. Το κόλιανδρο εκτιμάται ιδιαίτερα και στον Καύκασο, προσθέτοντάς το σε όλα σχεδόν τα πιάτα. Επιπλέον, όχι μόνο το πράσινο μέρος του φυτού χρησιμοποιείται στη μαγειρική, αλλά και οι σπόροι. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν τον κόλιανδρο με ένα άλλο όνομα - κόλιανδρο, αλλά αυτοί είναι μόνο οι σπόροι του κόλιανδρου, που χρησιμοποιούνται στο ψήσιμο.

Τελευταία έχει διαδοθεί ευρέως ένα μελισσοκομικό προϊόν όπως το μελισσοψωμί.Το ψωμί μελισσών έλαβε ένα άλλο όνομα, «ψωμί μελισσών», λόγω του γεγονότος ότι οι μέλισσες μπορούν να τρέφονται με αυτό όλο το χρόνο.

Υπάρχουν περίπου 200 ποικιλίες μελισσόχορτου, αλλά δεν είναι όλες εδώδιμες. Πολλά από αυτά είναι πολύ δηλητηριώδη και δεν πρέπει να καταναλώνονται. Τα μούρα είναι βρώσιμα εάν έχουν επίμηκες, μακρόστενο σχήμα και χρώμα που κυμαίνεται από σκούρο μπλε έως μαύρο. Η γεύση των μούρων ποικίλλει επίσης, από πικρά ξινή έως γλυκόξινη.

Τα λευκά άνθη της ακακίας έχουν απίστευτο άρωμα μελιού και η ακακία ονομάζεται «θηλυκό φυτό» για τις ευεργετικές της ιδιότητες. Άλλωστε, πολλές «γυναικείες ασθένειες» υποχωρούν σε φλαβονοειδή, γλυκοσίδες, πηκτίνες και αιθέρια έλαια λευκής ακακίας.

Το τσάι γιασεμί είναι εξαιρετικά δημοφιλές στην Κίνα. Το διακριτικό του άρωμα κέρδισε τις καρδιές όλων όσοι το δοκίμασαν τουλάχιστον μία φορά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή τσαγιού από γιασεμί, αλλά όλες αυτές οι συνταγές χρησιμοποιούν πάντα αποξηραμένα άνθη γιασεμιού. Το θέμα περιπλέκεται από το γεγονός ότι όλα τα τσάγια πωλούνται έτοιμα και είναι απλά αδύνατο να βρείτε αποξηραμένα άνθη γιασεμιού ξεχωριστά.