Σάλτσα μήλου για το χειμώνα - πώς να φτιάξετε πουρέ μήλου στο σπίτι.

Τα μήλα πρέπει να πλυθούν καλά, να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν στη μέση ή στα τέσσερα (ανάλογα με το μέγεθος του μήλου). Φροντίστε να αφαιρέσετε τους σπόρους και τις ουρές.

Τοποθετούμε τα έτοιμα μήλα σε μια κατσαρόλα (κατά προτίμηση καζάνι), ρίχνουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα.

Στη συνέχεια, τα βρασμένα μήλα πρέπει να περάσουν από ένα κόσκινο, να τα ξαναβάλουμε στη φωτιά και να τα αφήσουμε να βράσουν.

Αν τα μήλα είναι πολύ ξινά ή σας αρέσουν τα γλυκά, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στον πουρέ - 150 - 200 γρ. ανά κιλό πουρέ.

Ρίξτε τον έτοιμο πουρέ (μόνο μέχρι το μισό λαιμό) σε καλά πλυμένα και αποστειρωμένα μπουκάλια.

Αποστειρώστε το δοχείο με τον πουρέ για 15 - 20 λεπτά σε μια κατσαρόλα με νερό για να μην σκάσουν τα βάζα, βάλτε σανίδες, έναν ξύλινο κύκλο στον πάτο του ταψιού ή απλά στρώστε τον πάτο με μια μικρή πετσέτα.

Μετά την αποστείρωση, αφαιρέστε τα μπουκάλια από το νερό. Τώρα πρέπει να σφραγιστούν ερμητικά. Σήμερα θα τα βιδώσουμε απλά με μεταλλικό καπάκι. Και πριν, αν ενδιαφέρεται κάποιος, το έκαναν έτσι: σκέπασαν το λαιμό του βάζου με ένα κομμάτι γερό ύφασμα, έβρασαν, σιδέρωσαν και εμποτισμένο με οινόπνευμα, έστριβαν σφιχτά το υλικό γύρω από το λαιμό χρησιμοποιώντας σπάγκο και το γέμιζαν με ένα ειδική ρητίνη.

Το χειμώνα, χρησιμοποιώ αυτή τη σάλτσα μήλου για να ετοιμάσω διάφορες γεμίσεις για τηγανίτες, πίτες και στρούντελ. Προσθέτοντας λίγο κάρυ κάνει ένα υπέροχο καρύκευμα για το κρέας. Μπορείτε επίσης εύκολα να ετοιμάσετε νόστιμο ζελέ από μια τέτοια σάλτσα μήλου. Αυτό είναι ένα ημικατεργασμένο προϊόν για διάφορα πιάτα.