Σπιτική μαρμελάδα κεχριμπαρένιο βερίκοκο σε φέτες και με κουκούτσια

Φτιάχνουμε μαρμελάδα βερίκοκο με λαχταριστούς γλυκούς πυρήνες από τα δικά μας κοκκινομάγουλα βερίκοκα. Στον κήπο μας έχουμε δύο μεγάλες βερικοκιές, οι οποίες δίνουν πολλούς νόστιμους και ζουμερούς καρπούς κάθε χρόνο. Οι καρποί αυτής της ποικιλίας είναι αρκετά μεγάλοι, με γλυκούς σπόρους, κατάλληλους για την παρασκευή νόστιμης μαρμελάδας με πυρήνες. Είναι οι γλυκοί πυρήνες βερίκοκου που είναι κατάλληλοι για οικιακή χειμερινή συγκομιδή. Για αυτή τη μαρμελάδα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται πικροί πυρήνες. Θα χαρώ να σας πω πώς να προετοιμάσετε νόστιμη μαρμελάδα βερίκοκο σε φέτες με σπόρους και οι φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν να κατανοήσετε όλα τα σημαντικά στάδια προετοιμασίας.

Για να φτιάξουμε μια τέτοια προετοιμασία στο σπίτι, πρέπει να προετοιμάσουμε:

• βερίκοκα - 3 κιλά.
• ζάχαρη - 3 κιλά;
• γλυκά κουκούτσια βερίκοκου - 200 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα βερίκοκο σε φέτες με σπόρους

Για να αποκτήσετε αρωματική μαρμελάδα κεχριμπαρένιο βερίκοκο, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες, δηλαδή, θα το μαγειρέψουμε σε τρεις παρτίδες. Για τη συγκομιδή, επιλέξτε ώριμα βερίκοκα. Πλένουμε καλά τα φρούτα και τα χωρίζουμε στη μέση. Τα τοποθετούμε σε ένα ανοξείδωτο μπολ και τα σκεπάζουμε με ζάχαρη.Τώρα, πρέπει να περιμένετε μέχρι τα βερίκοκα να βγάλουν το χυμό τους. Αυτό συνήθως διαρκεί 5-6 ώρες.

Στη συνέχεια, βάλτε τη λεκάνη σε χαμηλή φωτιά. Μόλις βράσουν τα βερίκοκα το αφαιρούμε και το αφήνουμε στην άκρη. Η μαρμελάδα πρέπει να κρυώσει. Μουλιάζουμε τα βερίκοκα σε σιρόπι ζάχαρης για 12 ώρες. Τα φρούτα θα βγάλουν ακόμα περισσότερο χυμό και το σιρόπι θα εισχωρήσει εντελώς στα μισά βερίκοκα.

Πλένουμε τους πυρήνες των βερίκοκων με τρεχούμενο νερό και τους στεγνώνουμε. Ενώ οι φέτες βερίκοκου είναι εμποτισμένες με σιρόπι ζάχαρης, υπάρχει χρόνος για να χωρίσετε τους σπόρους και να προετοιμάσετε τους πυρήνες για μαρμελάδα.

Πριν το δεύτερο στάδιο του μαγειρέματος της μαρμελάδας, ρίχνουμε τους πυρήνες βερίκοκου σε μια λεκάνη και τους μοιράζουμε προσεκτικά στη συνολική μάζα βερίκοκου. Δεν ανακατεύω τη μαρμελάδα, αλλά πριν το επόμενο μαγείρεμα ανακινώ ελαφρά το μπολ ώστε οι φέτες βερίκοκου να μείνουν ανέπαφες. Έτσι φαίνεται στη φωτογραφία.

Στη συνέχεια, βράστε ξανά τα βερίκοκα σε χαμηλή φωτιά αφού βράσουν για 5 λεπτά. Και πάλι το αφήνουμε στην άκρη.

Μετά από 12 ώρες ξεκινάμε το τελικό στάδιο της προετοιμασίας. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα βερίκοκο στο τελικό στάδιο για 10 λεπτά μετά το βράσιμο. Αφαιρέστε τον αφρό εάν χρειάζεται. Έτσι μοιάζει η έτοιμη μαρμελάδα βερίκοκο με νόστιμους πυρήνες.

Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένη τράπεζες και κλείνουμε με καπάκια. Η μαρμελάδα κεχριμπαρένιο βερίκοκο είναι έτοιμη για τον χειμώνα!

Τι ωραίο που είναι να μαζευτούμε μαζί ένα χειμωνιάτικο βράδυ για τσάι με φίλους, να ανοίξουμε ένα βάζο με μαρμελάδα βερίκοκο και να απολαύσουμε το γλυκό νέκταρ από την καρδιά, ενθυμούμενοι τις ηλιόλουστες μέρες του καλοκαιριού!