Yurcha από κολοκυθάκια - μια νόστιμη κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα

Όπως και να έχει, είναι γεγονός ότι τον χειμώνα τα βάζα με γιούρτσα είναι πάντα τα πρώτα που εξαφανίζονται από την κάβα μας. Σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή μου με φωτογραφίες βήμα προς βήμα και να ετοιμάσετε την πιο νόστιμη σαλάτα με κολοκυθάκια, πιπεριές και ντομάτες με το ασυνήθιστο όνομα Zucchini Yurcha για το χειμώνα.

Πώς να φτιάξετε κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε 3 κιλά έτοιμα κολοκυθάκια. Μπορείτε να πάρετε κολοκυθάκια είτε πολύ νεαρά, με απαλό δέρμα και χωρίς κουκούτσια, είτε ώριμα. Αλλά στη δεύτερη περίπτωση, πρέπει να καθαριστούν και να κοπεί η μέση. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους μεγέθους 3-4 εκ.

Ξεφλουδίστε την πιπεριά (1 κιλό) από τους σπόρους και κόψτε σε κομμάτια, περίπου στο ίδιο μέγεθος όπως στη φωτογραφία.

Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε στον χοντρό τρίφτη, πετάγοντας τη φλούδα ή χτυπήστε στο μπλέντερ 1 κιλό ώριμες ντομάτες και 10-15 μεγάλες σκελίδες σκόρδο.

Προσθέστε 200 γραμμάρια ψιλοκομμένο μαϊντανό. Παίρνουμε μόνο νεαρά φύλλα, πετάμε τις ουρές.

Μην ανησυχείτε, είναι ένα αρκετά μεγάλο τσουρέκι, αλλά έτσι πρέπει να είναι.

Ανακατεύουμε τη ντομάτα με τον μαϊντανό, προσθέτουμε αλάτι (80 γρ.), ζάχαρη (200 γρ.), 10-12 κόκκους πιπεριού.Ρίξτε ηλιέλαιο (300 ml) και ξύδι (100 ml). Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και την πιπεριά.

Μαγειρέψτε για 1 ώρα από τη στιγμή του βρασμού. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα με μια ξύλινη σπάτουλα.

Τοποθετούμε το συγκολλημένο τεμάχιο εργασίας μέσα ΚΑΘΑΡΗ ξερά βάζα. Αποστειρώνουμε για 30-40 λεπτά και μετά τυλίγουμε σε ρολό.

Ψύξτε και μεταφέρετε σε δροσερό μέρος. Το Yurcha αποθηκεύεται τέλεια στο κελάρι ακόμη και για δύο χρόνια.

Χρησιμοποιήστε την απλή συνταγή μου βήμα-βήμα για Κολοκυθάκια Γιούρτσι και εφοδιάστε αυτό το δημοφιλές παρασκεύασμα στην οικογένειά μας για το χειμώνα. Ελπίζω ότι το Yurcha από κολοκυθάκια θα πάρει τη θέση που του αξίζει στη λίστα με τις χειμωνιάτικες σαλάτες σας.