Φτιάχνοντας μαρμελάδα yoshta για το χειμώνα - δύο συνταγές: μαρμελάδα από ολόκληρα μούρα και υγιεινή ακατέργαστη μαρμελάδα

Το Yoshta είναι ένα είδος υβριδίου μαύρης σταφίδας και φραγκοστάφυλου. Αυτό είναι ένα μεγάλο μούρο, στο μέγεθος ενός φραγκοστάφυλου, αλλά χωρίς αγκάθια, κάτι που είναι καλά νέα. Η γεύση του yoshta, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να μοιάζει περισσότερο με φραγκοστάφυλο ή φραγκοστάφυλο, ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, η μαρμελάδα yoshta είναι απίστευτα νόστιμη και υγιεινή.

Συστατικά: γιόστα, ζάχαρη
Ώρα για σελιδοδείκτη: Καλοκαίρι

Περιεχόμενο

1 Μαρμελάδα από ολόκληρα μούρα γιόστα
2 Μαρμελάδα Yoshta χωρίς μαγείρεμα

Μαρμελάδα από ολόκληρα μούρα γιόστα

Για 1 κιλό μούρα:

1 κιλό ζάχαρη?
200 γρ νερό.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα yoshta, είναι καλύτερο να πάρετε μούρα στο αρχικό στάδιο της ωρίμανσης. Αυτή είναι η στιγμή που τα μούρα έχουν ήδη σκουρύνει, αλλά δεν είναι ακόμη υπερώριμα και ο πολτός σε αυτά είναι αρκετά πυκνός. Αν τα μούρα είναι υπερώριμα, αντί για μαρμελάδα θα πάρετε μαρμελάδα γιόστα.

Τα μούρα Yoshta πρέπει να πλυθούν και να αφαιρεθούν από τις ουρές.

Συνήθως τα μούρα ανακατεύονται με ζάχαρη και βράζονται στο δικό τους χυμό. Αυτός είναι ένας καλός τρόπος, αλλά μερικές φορές θέλετε τα μούρα να παραμένουν όσο το δυνατόν άθικτα. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει πρώτα να βράσετε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη και να ρίξετε τα μούρα στο τηγάνι όταν η ζάχαρη έχει ήδη διαλυθεί εντελώς.

Πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα σε πολλές παρτίδες για να διατηρήσετε τα μούρα ανέπαφα. Περιμένετε μέχρι να βράσει η μαρμελάδα, αφήστε τη να σιγοβράσει για 3-5 λεπτά και μετά κρυώστε τη μαρμελάδα σε θερμοκρασία δωματίου.

Στη συνέχεια, βράζουμε ξανά τη μαρμελάδα για 3-5 λεπτά και αποσύρουμε ξανά το τηγάνι από τη φωτιά. Πρέπει να ψήσετε τη μαρμελάδα μέχρι να κάτσει καλά μια σταγόνα σιρόπι και να μην απλωθεί στο πιάτο και η μαρμελάδα να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα.

Ρίξτε προσεκτικά τη μαρμελάδα που βράζει σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια. Καλύψτε τα βάζα με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Η μαρμελάδα Yoshta που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 6 μήνες ή σε δροσερό μέρος έως και 24 μήνες.

Μαρμελάδα Yoshta χωρίς μαγείρεμα

Μπορείτε να διατηρήσετε τη φρέσκια γεύση και το άρωμα του yoshta αν ετοιμάσετε τη μαρμελάδα χωρίς να μαγειρέψετε. Αυτό έχει τα μειονεκτήματά του, αλλά, ωστόσο, αυτή η μέθοδος έχει επίσης αποδειχθεί αρκετά καλά.

Για να ετοιμάσετε την «ωμή μαρμελάδα» χρειάζεστε:

1 κιλό γιόστα;
2 κιλά ζάχαρη.

Ετοιμάστε τα μούρα όπως στην προηγούμενη συνταγή. Δηλαδή ξεπλύνετε και αφαιρέστε τις ουρές. Τώρα τα μούρα πρέπει να στεγνώσουν καλά. Εξάλλου, δεν θα μαγειρέψουμε τα μούρα και το νερό δεν θα εξατμιστεί από μόνο του. Έτσι, απλώστε μια καθαρή πετσέτα στο τραπέζι και σκορπίστε τα μούρα πάνω του.

Εάν τα μούρα έχουν ήδη στεγνώσει αρκετά, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο. Το Yoshta πρέπει να συντριβεί. Πώς να το κάνετε αυτό εξαρτάται από τον εξοπλισμό της κουζίνας σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ. Το κύριο πράγμα είναι ότι όλα τα μούρα σκάνε.

Ανακατεύουμε τα μούρα με τη ζάχαρη έτσι ώστε η ζάχαρη, αν δεν έχει διαλυθεί εντελώς, τουλάχιστον να λιώσει.

Ετοιμάστε μικρά βάζα. Είναι καλύτερα να παίρνετε βάζα με όγκο 0,2-0,3 λίτρα, με βιδωτά καπάκια. Τα πλένουμε καλά με μαγειρική σόδα και τα αποστειρώνουμε. Και μην ξεχνάτε τα καπάκια. Η άψητη μαρμελάδα είναι πολύ ευαίσθητη στη ζύμωση, οπότε προσπαθήστε να ελαχιστοποιήσετε αυτήν την απειλή.

Ανακατεύετε ξανά τη μαρμελάδα σας και τη βάζετε σε βάζα.

Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο ή στο κρύο κελάρι. Καλό είναι να το καταναλώνετε πριν αρχίσει να ζυμώνει, δηλαδή περίπου 6 μήνες.