Κατεψυγμένες φράουλες: πώς να καταψύξετε σωστά τις φράουλες για το χειμώνα στο σπίτι

Προετοιμασία μούρων για κατάψυξη

Πρέπει να επιλέξετε μούρα για κατάψυξη που είναι ώριμα, σφιχτά, όχι πολύ μεγάλα και χωρίς σημάδια σήψης ή ζημιάς.

Για τις περισσότερες συνταγές για την κατάψυξη φράουλας, τα μούρα πρέπει να ξεπλυθούν με δροσερό νερό και να στεγνώσουν καλά σε μια πετσέτα. Είναι καλύτερο να πλένετε τις φράουλες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, πιάνοντας προσεκτικά τα μούρα με τα χέρια σας και τοποθετώντας τα σε ένα πλαστικό κόσκινο.

Μυστικό Νο 1: Το κόσκινο ή το σουρωτήρι πρέπει να είναι από πλαστικό. Το πλέγμα του μεταλλικού κόσκινου αντιδρά με τα μούρα, οξειδώνονται και χάνουν χρώμα - σκουραίνουν.

Πρέπει να στεγνώσετε τα μούρα σε μια πετσέτα για όχι περισσότερο από μία ώρα, ώστε να μην έχουν χρόνο να απελευθερώσουν χυμό.

Μέθοδοι για την κατάψυξη φραουλών στο σπίτι

Κατάψυξη ολόκληρων μούρων χωρίς ζάχαρη

Για αυτή τη μέθοδο κατάψυξης, δεν χρειάζεται να πλύνετε τα μούρα και να αφαιρέσετε τα σέπαλα. Το μούρο πρέπει να είναι εντελώς στεγνό. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μικρές φράουλες· θα παγώσουν πιο γρήγορα και, ως αποτέλεσμα, θα φαίνονται καλύτερα όταν ξεπαγώσουν.

Μυστικό #2: Όταν καταψύχετε ολόκληρες φράουλες χωρίς προσθήκη ζάχαρης, μην πλένετε και μην αφαιρείτε τα πράσινα κοτσάνια! Όταν αλληλεπιδρά με το νερό, το μούρο γίνεται γρήγορα κουτσό και ο αέρας που παγιδεύεται μέσα στο καθαρισμένο μούρο σκοτώνει τη βιταμίνη C.

Τα μούρα απλώνονται σε επίπεδες επιφάνειες και τοποθετούνται στην κατάψυξη για μια μέρα. Στη συνέχεια χύνονται σε σακούλες και αφού αφαιρέσουν όσο περισσότερο αέρα γίνεται, στέλνονται πίσω.

Πώς να παγώσετε φράουλες με ζάχαρη

Υπάρχουν δύο μέθοδοι κατάψυξης:

• με προσθήκη ζάχαρης πριν την κατάψυξη.
• με την προσθήκη ζάχαρης άχνης μετά την προκατάψυξη.

Σε κάθε περίπτωση, οι πράσινες ουρές των μούρων πρέπει να αφαιρεθούν. Και, εάν είναι απαραίτητο, πλύνετε και στεγνώστε.

Μυστικό #3: Τα σέπαλα πρέπει να αφαιρούνται με το χέρι ή με κεραμικό μαχαίρι. Όταν αλληλεπιδρά με μεταλλικά αντικείμενα, το μούρο οξειδώνεται και αλλάζει χρώμα.

Στην πρώτη μέθοδο κατάψυξης, τα καθαρά μούρα τοποθετούνται σε ένα δοχείο σε στρώσεις, πασπαλισμένα με ζάχαρη (200 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 κιλό μούρων). Στη συνέχεια τα δοχεία τοποθετούνται στην κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Στη δεύτερη μέθοδο, τα αποφλοιωμένα μούρα προκαταψύχονται σε ένα ξύλο κοπής και στη συνέχεια, ήδη κατεψυγμένα, μεταφέρονται σε ένα δοχείο και πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη.

Δείτε το βίντεο: Η Irina Belaja θα σας πει πώς να παγώσετε τις φράουλες σε ζάχαρη

Πώς να παγώσετε τις φράουλες σε σιρόπι ζάχαρης

Εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ολόκληρα μούρα είτε κομμένα στη μέση.

Τα καθαρά μούρα τοποθετούνται σε δοχεία και στη συνέχεια γεμίζονται με σιρόπι ζάχαρης. Για να ψήσετε το σιρόπι θα χρειαστείτε 1 λίτρο νερό και 250 γραμμάρια ζάχαρη. Πριν ρίξετε τα μούρα, κρυώστε το σιρόπι.

Μυστικό #4: Για να εξοικονομήσετε χώρο στην κατάψυξη, τοποθετήστε μια καθαρή πλαστική σακούλα στο δοχείο πριν τοποθετήσετε εκεί τα μούρα και το σιρόπι. Αφού παγώσει καλά το τεμάχιο εργασίας, η σακούλα αφαιρείται από το δοχείο, δένεται και τοποθετείται στην κατάψυξη με τη μορφή μπρικέτας.

Κατάψυξη μούρων ως πουρέ

Τα καθαρά μούρα, ίσως όχι πολύ δυνατά, τρυπούνται με μπλέντερ. Μπορείτε, αν θέλετε, να προσθέσετε αμέσως κρυσταλλική ζάχαρη ή μπορείτε να το κάνετε αφού τα μούρα έχουν αποψυχθεί.

Ο πουρές φράουλας μεταφέρεται σε μικρά δοχεία ή πλαστικά δοχεία για κατάψυξη και αποθηκεύεται στην κατάψυξη.

Δείτε βίντεο από το κανάλι "TheVkusnoetv" - Πουρές παγωμένης φράουλας

Πώς να φτιάξετε παγάκια φράουλας

Μπορείτε να καταψύξετε τις φράουλες χρησιμοποιώντας παγοκύβους. Τα μούρα τοποθετούνται σε καλούπια και γεμίζουν με νερό. Μετά την κατάψυξη, τα παγάκια με τις φράουλες αφαιρούνται και τοποθετούνται σε μία σακούλα και ένα δοχείο.

Ολόκληρες φράουλες σε πουρέ φράουλας

Αυτή η μέθοδος είναι βολική για χρήση εάν μερικά από τα μούρα δεν είναι πολύ δυνατά και έχουν ήδη δώσει εν μέρει χυμό. Τα πιο πυκνά μούρα πρέπει να επιλέγονται από ολόκληρο τον όγκο. Αλέστε το υπόλοιπο να γίνει πουρές χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή πουρέ πατάτας.

Τοποθετούμε ολόκληρα μούρα σε δοχεία και τα περιχύνουμε με πουρέ. Συσκευάζουμε τα δοχεία και τα βάζουμε στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Διάρκεια ζωής κατεψυγμένων φραουλών

Εάν η θερμοκρασία του καταψύκτη διατηρείται στους -18 °C, οι κατεψυγμένες φράουλες μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 6 μήνες.