Κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα: τρόποι για να παγώσετε μούρα για το χειμώνα στην κατάψυξη

Προετοιμασία μούρων για κατάψυξη

Τα φραγκοστάφυλα που μαζεύτηκαν πρέπει πρώτα να ταξινομηθούν και να ξεφλουδιστούν. Μπορείτε να κόψετε τα σέπαλα και τα υπόλοιπα κοτσάνια με ένα μαχαίρι ή ένα συνηθισμένο ψαλίδι κουζίνας. Η δεύτερη επιλογή θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε αυτό το έργο πολύ πιο γρήγορα.

Επίσης, πριν από την κατάψυξη, είναι απαραίτητο να απαλλαγούμε από τα χαλασμένα μούρα ή αυτά που έχουν προσβληθεί από το ωίδιο.

Τα ταξινομημένα φραγκοστάφυλα πρέπει να ξεπλένονται με δροσερό νερό, να στραγγίζονται σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια να απλώνονται σε απορροφητικό χαρτί. Τα φρούτα πρέπει να είναι εντελώς στεγνά, έτσι ώστε η πλυμένη σοδειά να μπορεί να λερωθεί με χαρτοπετσέτα και από πάνω.

Δείτε το βίντεο σχετικά με τα οφέλη των φραγκοστάφυλων από το κανάλι "DrZdorovie" - "Women's berry" φραγκοστάφυλο!

Μέθοδοι για την κατάψυξη φραγκοστάφυλων

Πώς να παγώσετε φραγκοστάφυλα με ολόκληρα μούρα

Τα πλυμένα και καλά αποξηραμένα μούρα απλώνονται σε δίσκους ή σε ειδικό δοχείο κατάψυξης σχεδιασμένο για την κατάψυξη μικρών προϊόντων και τοποθετούνται στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα πήξουν και μπορούν να χυθούν σε μια σακούλα χωρίς να ανησυχείτε μήπως κολλήσουν μεταξύ τους αργότερα.

Εάν τα φραγκοστάφυλα έχουν στεγνώσει καλά, τότε η διαδικασία προκατάψυξης μπορεί να παραλειφθεί και τα μούρα μπορούν να τοποθετηθούν αμέσως σε σακούλες με μερίδες.

Κατάψυξη φραγκοστάφυλων πασπαλισμένα με ζάχαρη

Όλα είναι απλά και εδώ. Τα καθαρά μούρα πασπαλίζονται με ζάχαρη, αναμιγνύονται και τοποθετούνται σε δοχεία ή σακούλες. Η ποσότητα της ζάχαρης εξαρτάται από τον τύπο του φραγκοστάφυλου. Οι γλυκές ποικιλίες μπορούν να πασπαλιστούν ελαφρά μόνο με ζάχαρη, ενώ οι ξινές ποικιλίες πρέπει να αρωματιστούν γενναιόδωρα με κρυσταλλική ζάχαρη.

Πώς να παγώσετε τα φραγκοστάφυλα σε σιρόπι ζάχαρης

Αυτή η μέθοδος είναι πιο κατάλληλη για ποικιλίες φραγκοστάφυλου με λεπτή φλούδα ή ελαφρώς υπερώριμα μούρα.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μαγειρέψετε το σιρόπι από ζάχαρη και νερό σε αναλογία 1:2. Το ζεστό σιρόπι ψύχεται πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά στο ψυγείο. Πρέπει να είναι δροσερό πριν παγώσει.

Τα μούρα τοποθετούνται σε μικρά δοχεία και γεμίζονται με σιρόπι. Συνιστάται τα φραγκοστάφυλα να καλύπτονται πλήρως με υγρό.

Σπουδαίος: Πρέπει να αφήσετε περίπου 1-2 εκατοστά από την κορυφή του δοχείου, έτσι ώστε το σιρόπι, που διογκώνεται κατά την κατάψυξη, να μην διαρρεύσει.

Κατάψυξη φραγκοστάφυλων ως πουρέ

Είναι καλύτερα να παγώσετε τα μαλακά φραγκοστάφυλα φτιάχνοντας έναν πουρέ από αυτά. Για να γίνει αυτό, τα τρυπάμε με ένα μπλέντερ ή τα ψιλοκόβουμε σε ένα μύλο κρέατος. Η ζάχαρη προστίθεται στη γεύση. Αν καταψύχετε πουρέ για μικρά παιδιά, τότε καλύτερα να μην βάλετε ζάχαρη στο παρασκεύασμα.

Ο πουρές τοποθετείται σε πλαστικά ποτήρια ή παγοθήκες και παγώνει με αυτή τη μορφή στην κατάψυξη για 24 ώρες. Στη συνέχεια τα παγάκια αφαιρούνται από τα καλούπια και τοποθετούνται σε σακούλες και τα φλιτζάνια τυλίγονται σφιχτά με μεμβράνη.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι «Όλα θα πάνε καλά!» — Πώς να παγώσετε σωστά τα μούρα;

Διάρκεια ζωής κατεψυγμένων φραγκοστάφυλων στην κατάψυξη

Τα φραγκοστάφυλα κατεψυγμένα με οποιαδήποτε μέθοδο πρέπει να υπογράφονται. Εάν εξακολουθείτε να μπορείτε να διακρίνετε τις πράσινες ποικιλίες όταν είναι κατεψυγμένες από άλλα μούρα, τότε οι μπλε και οι μαύρες μπορούν εύκολα να συγχέονται, για παράδειγμα, με μαύρες σταφίδες ή chokeberries.

Η διάρκεια ζωής των παρασκευασμάτων φραγκοστάφυλου στην κατάψυξη είναι 8-10 μήνες σε θερμοκρασία -18ºC.