Σπιτικός κατεψυγμένος άνηθος για το χειμώνα με αλάτι

Το ετοιμάζω κάθε χρόνο στην κατάψυξη, αλατίζοντας τα τρυφερά πράσινα κλαδιά. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τον κατεψυγμένο άνηθο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο σε ένα ανθεκτικό στον παγετό δοχείο ή πλαστική σακούλα. Ο τύπος της συσκευασίας δεν επηρεάζει τη γεύση του προϊόντος. Μάθετε περισσότερα για το πώς να καταψύξετε τον άνηθο για μελλοντική χρήση στη συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Για κατάψυξη χρησιμοποιήστε νεαρό άνηθο όπως στη φωτογραφία. Το ύψος των στελεχών δεν είναι μεγαλύτερο από 15 εκ. Ακόμη και μετά την απόψυξη, τέτοια χόρτα θα είναι αρωματικά, απαλά και τρυφερά. Εάν παίρνετε κλαδιά από ψηλούς, σκληρυμένους μίσχους, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι όλο το άρωμα του άνηθου θα είναι ήδη στους σπόρους και όχι στα χόρτα.

Και ένα ακόμη σημαντικό σημείο. Για αυτό το παρασκεύασμα, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ιωδιούχο αλάτι, θα πικρίσει τον άνηθο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε χοντρό λευκό αλάτι, που ονομάζεται επίσης αλάτι.

Πώς να παγώσετε τον άνηθο για το χειμώνα

Για 300 γραμμάρια φρέσκου άνηθου θα χρειαστείτε περίπου 100 γραμμάρια χοντρό αλάτι. Αυτό το αλάτι αποτινάσσεται εύκολα από τα κατεψυγμένα χόρτα και ο άνηθος θα είναι νόστιμος τόσο στη σαλάτα όσο και στη σούπα.

Κόβουμε τις ρίζες του άνηθου, τον ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό, μετά τον δένουμε σε ένα μάτσο και τον στεγνώνουμε σε μια καθαρή πετσέτα ή χαρτοπετσέτα.Κόβουμε τα μαλακά χόρτα από τα κοτσάνια και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.

Καλύψτε τα μαλακά και τρυφερά κλωνάρια άνηθου με αλάτι.

Ανακατεύουμε το μπολ, ανακατεύουμε το αλάτι και τα μυρωδικά. Μην συνθλίβετε τα κλαδιά, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να παραμείνει στεγνό!

Μεταφέρετε τον άνηθο και το αλάτι σε ένα σακουλάκι και το βάζετε στην κατάψυξη.

Βγάζουμε κατεψυγμένο άνηθο όσο χρειάζεται.

Ταυτόχρονα, απλώς ανακινούμε τους κόκκους αλατιού πίσω στη σακούλα και χρησιμοποιούμε τον άνηθο για τον προορισμό του.