Κατάψυξη βατόμουρων στην κατάψυξη για το χειμώνα: βασικές μέθοδοι κατάψυξης

Πώς να προετοιμάσετε τα βατόμουρα για κατάψυξη

Το κύριο ερώτημα που βασανίζει τις νοικοκυρές όταν καταψύχουν τα βατόμουρα: πρέπει να πλένουν ή να μην πλένουν τα μούρα; Ο καθένας αποφασίζει μόνος του.

Εάν έχετε συλλέξει μούρα από τον κήπο σας και είστε σίγουροι ότι δεν έχουν μολυνθεί με ένα παχύ στρώμα σκόνης ή βρωμιάς, και ακόμη περισσότερο εάν έβρεξε πρόσφατα, τότε είναι καλύτερα να μην πλύνετε τα μούρα. Έτσι θα διατηρήσει καλύτερα το σχήμα του όταν παγώσει.

Συμβουλή: Εάν σκοπεύετε να μαζέψετε βατόμουρα στο εγγύς μέλλον, ξεπλύνετε τον θάμνο μαζί με τα μούρα με έναν εύκαμπτο σωλήνα ποτίσματος και μετά από μερικές ώρες ξεκινήστε να μαζεύετε. Έτσι, τα μούρα θα πλυθούν αμέσως στο αμπέλι. Το κύριο πράγμα είναι ότι το ρεύμα είναι καλά διασκορπισμένο, διαφορετικά το βατόμουρο μπορεί να καταστραφεί.

Εάν αγοράσατε τα μούρα σε τοπική αγορά ή κατάστημα, φροντίστε να τα πλύνετε.Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα βατόμουρα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Για να στεγνώσουν τα μούρα, πρέπει να απλωθούν σε χαρτοπετσέτες. Δεν συνιστάται η χρήση βαμβακερών πετσετών, καθώς ο χυμός βατόμουρου θα είναι αδύνατο να ξεπλυθεί από το ύφασμα.

Μέθοδοι κατάψυξης βατόμουρων

Βατόμουρα ολόκληρα μούρα

2 ώρες πριν τοποθετήσετε τα βατόμουρα στην κατάψυξη, ρυθμίστε τον καταψύκτη στη λειτουργία «Super Freeze». Εάν η μονάδα σας δεν διαθέτει τέτοια λειτουργία, τότε ρυθμίστε την ελάχιστη δυνατή θερμοκρασία.

Για να παραμείνει η κατάψυξη εύθρυπτη, μούρα μετά από μούρο, θα χρειαστείτε προκαταρκτική κατάψυξη. Τα βατόμουρα απλώνονται σε ξύλο κοπής, δίσκο ή ειδικό δοχείο κατάψυξης σε ένα στρώμα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει μια πλαστική σακούλα από κάτω για να μην λερωθεί το πλαστικό.

Εάν έχετε συλλέξει πολλά μούρα, τότε η προκατάψυξη μπορεί να γίνει σε δύο ή τρία στρώματα, καλύπτοντας κάθε στρώμα με σελοφάν.

Μετά από μερικές ώρες, τα μούρα θα πήξουν και μπορούν να χυθούν σε ένα δοχείο ή σακούλα.

Εάν τα βατόμουρα δεν πλύθηκαν πριν από την κατάψυξη και τα μούρα παρέμειναν εντελώς στεγνά μετά τη συλλογή, τότε μπορούν να καταψυχθούν αμέσως σε δοχεία με στρώμα 6-8 εκατοστών.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι Lazy Professor - Freezing blackberries for the winter.

Πώς να παγώσετε τα βατόμουρα με ζάχαρη

Τα μούρα απλώνονται σε δοχεία σε ένα ή δύο στρώματα, στη συνέχεια το όλο πράγμα καλύπτεται με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης. Οι στρώσεις από μούρα και ζάχαρη εναλλάσσονται μέχρι να παραμείνουν 1-2 εκατοστά στην κορυφή του δοχείου. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και ανακινήστε το μερικές φορές.

Αυτό το παρασκεύασμα απαιτεί πολύ λίγη ζάχαρη - για 1 κιλό μούρα θα χρειαστούν περίπου 100-150 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.

Πολτοποιημένα μούρα με ζάχαρη

Τα βατόμουρα τοποθετούνται σε μπλέντερ και πασπαλίζονται με ζάχαρη.Αλέστε τα μούρα μέχρι να ληφθεί ένας ομοιογενής πουρές. Η ποσότητα της ζάχαρης είναι αυθαίρετη και είναι περίπου 3-4 κουταλιές της σούπας ανά μισό κιλό βατόμουρα.

Αν θέλετε τα μούρα να μην θρυμματίζονται πολύ λεπτά, τότε αντί για μπλέντερ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πουρέ πατάτας για να ετοιμάσετε πουρέ.

Και αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε κατάψυξη για να ταΐσετε τα παιδιά σας, τότε καλό είναι να τρίψετε το μείγμα των μούρων μέσα από ένα κόσκινο για να απαλλαγείτε από τους σπόρους και να μην προσθέσετε καθόλου ζάχαρη σε αυτό.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι "Household chores" - Οικιακές δουλειές. Μέθοδος κατάψυξης βατόμουρων για το χειμώνα

Διάρκεια ζωής των βατόμουρων στην κατάψυξη

Τα κατεψυγμένα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν κατεψυγμένα για όχι περισσότερο από 9 μήνες σε θερμοκρασία -18°C. Μην επιτρέπετε ποτέ αλλαγές θερμοκρασίας στον καταψύκτη σας για να αποφύγετε την αλλοίωση του καταψύκτη.