Κατάψυξη κερασιών για το χειμώνα: αποδεδειγμένες μέθοδοι.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παγώσετε τα κεράσια: χωρίς κουκούτσι, χωρίς κουκούτσι, σε σιρόπι ζάχαρης, σε πουρέ φρούτων ή σε χυμό. Αρχικά, αποφασίστε για ποιο σκοπό θα το χρησιμοποιήσετε. Αν σκοπεύετε να ετοιμάσετε κεράσια για να γεμίσετε ζυμαρικά και πίτες, τότε είναι καλύτερα να καταψύξετε κεράσια χωρίς κουκούτσι ώστε να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως για το μαγείρεμα. Αν σκοπεύετε να φτιάξετε κομπόστες το χειμώνα, τότε τα κεράσια χωρίς κουκούτσι είναι η επιλογή σας. Τα κεράσια βουτηγμένα σε σιρόπι ή πουρέ είναι τέλεια για ζελέ, ντρέσινγκ τυρί cottage και χυλό.

Αλλά πριν από την κατάψυξη, τα κεράσια πρέπει να προετοιμαστούν.

Προετοιμασία κερασιών για κατάψυξη.

Επιλέξτε ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα κεράσια για κατάψυξη.Ρίξτε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά (1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο) έτσι ώστε όλα τα σκουλήκια που μπορεί να υπάρχουν στα μούρα να επιπλέουν στην κορυφή. Ξεπλύνετε τα κεράσια κάτω από τρεχούμενο νερό, ταξινομήστε τα, χωρίζοντας τα κοτσάνια και τα υπολείμματα. Τοποθετήστε σε χαρτί ή βαμβακερή πετσέτα να στεγνώσει για περίπου 2 ώρες.

Πώς να καταψύξετε σωστά τα κεράσια χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα.

Τοποθετούμε τα κεράσια σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί και τα βάζουμε στην κατάψυξη για αρκετές ώρες. Όταν παγώσουν τα κεράσια, τα αδειάζουμε σε πλαστικό δοχείο ή σακούλα και τα βάζουμε στην κατάψυξη για μόνιμη αποθήκευση.

Εάν βάλετε αμέσως τα κεράσια σε μια σακούλα, μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους σε ένα συμπαγές κομμάτι, το οποίο θα είναι δύσκολο να διαχωριστεί αργότερα. Τα κεράσια πρέπει να συσκευάζονται με τέτοιο τρόπο ώστε ολόκληρη η μερίδα να μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως χωρίς να ξαναπαγώσει το προϊόν. Τα κεράσια με κουκούτσια μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη για 8-12 μήνες.

Πώς να καταψύξετε σωστά τα κεράσια χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα.

Διαχωρίστε τα πλυμένα και αποξηραμένα κεράσια από τα κουκούτσια με οποιαδήποτε μέθοδο (καρφίτσα, φουρκέτα, ειδική συσκευή). Το βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξει το περιττό ζουμί. Τοποθετούμε σε μονή στρώση σε ένα ταψί και το βάζουμε στην κατάψυξη για 3 ώρες.

Βγάζουμε από την κατάψυξη και το βάζουμε σε σακούλα ή δοχείο για μόνιμη αποθήκευση. Διατηρείται στην κατάψυξη για 12-15 μήνες.

Στο βίντεο, η Marmalade Fox θα σας πει λεπτομερώς για τις περιπλοκές της κατάψυξης των κερασιών χωρίς κουκούτσι.

Πώς να παγώσετε τα κεράσια σε σιρόπι ζάχαρης.

Για αυτή τη μέθοδο κατάψυξης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεράσια με ή χωρίς κουκούτσι. Για να προετοιμάσετε το σιρόπι, προσθέστε ζάχαρη σε βραστό νερό σε αναλογία 1,5 κιλό ζάχαρης ανά 1 λίτρο νερού, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Τοποθετούμε τα κεράσια σε ένα δοχείο αποθήκευσης, τα περιχύνουμε με χλιαρό σιρόπι μέχρι να καλυφθούν. Ψύξτε, κλείστε το καπάκι και βάλτε το στην κατάψυξη.

Πώς να παγώσετε τα κεράσια με πουρέ φρούτων.

Για να παγώσετε τα κεράσια με πουρέ φρούτων, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μούρο της επιλογής σας (φράουλες, σμέουρα, σταφίδες). Για τον πουρέ φρούτων, ψιλοκόψτε τα πλυμένα και ταξινομημένα μούρα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε διαθέσιμη μέθοδο. Προσθέτουμε ζάχαρη σε αναλογία 1 προς 3, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Τοποθετούμε τα κεράσια σε ένα δοχείο αποθήκευσης και ρίχνουμε μέσα τον πουρέ μέχρι να τον σκεπάσει εντελώς.

Σκεπάζουμε με καπάκι και το βάζουμε στην κατάψυξη.

Πώς να παγώσετε τα κεράσια με χυμό.

Όπως και στις προηγούμενες μεθόδους, βάζουμε τα κεράσια σε ένα πλαστικό δοχείο, τα γεμίζουμε με χυμό και τα βάζουμε στην κατάψυξη για αποθήκευση. Οι χυμοί πορτοκαλιού, μήλου, αχλαδιού ή ανανά συνδυάζονται υπέροχα με τα κεράσια. Μπορείτε να παγώσετε τα κεράσια στον δικό τους χυμό.

Το βίντεο δείχνει μια μέθοδο κατάψυξης κερασιών στον δικό τους χυμό.

Απόψυξη κερασιών.

Είναι καλύτερα να ξεπαγώσετε τα κεράσια στο ψυγείο στο κάτω ράφι. Εάν τα κεράσια χρειάζονται επειγόντως, ξεπαγώστε τα σε θερμοκρασία δωματίου.

Η κατάψυξη των κερασιών για το χειμώνα σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις περισσότερες από τις ευεργετικές τους ιδιότητες και έχουν σχεδόν σαν φρέσκα γεύση. Σε αντίθεση με την κονσερβοποίηση, αυτή η μέθοδος παρασκευής κερασιών εξοικονομεί σημαντικά χρόνο και προσπάθεια της νοικοκυράς, κάτι που έχει μεγάλη σημασία.