Κατάψυξη χόρτων στο σπίτι: πώς να παγώσετε τα χόρτα σε λάδι

Οφέλη από την κατάψυξη χόρτων σε λάδι

Το σημαντικότερο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου κατάψυξης είναι ότι το γρασίδι δεν παγώνει και δεν «καίγεται» από τις χαμηλές θερμοκρασίες. Τα χόρτα, τυλιγμένα από όλες τις πλευρές σε στρώσεις λαδιού, διατηρούν εντελώς το χρώμα και το άρωμά τους.

Επίσης, τα βότανα κατεψυγμένα σε λάδι έχουν μια σιωπηλή μυρωδιά, η οποία δεν επιτρέπει σε άλλα προϊόντα στην κατάψυξη να απορροφήσουν τα πικάντικα αρώματα των βοτάνων.

Ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα είναι η ευκολία χρήσης των κύβων βουτύρου. Απλά πρέπει να βάλετε την απαιτούμενη ποσότητα σε σαλάτες, ζωμούς ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο.

Ποια χόρτα μπορούν να καταψυχθούν σε λάδι;

Τα πυκνά φυλλώδη χόρτα με έντονο άρωμα είναι πιο κατάλληλα για κατάψυξη σε λάδι. Αυτά είναι, για παράδειγμα, η ρίγανη, το θυμάρι, ο βασιλικός, το θυμάρι και το φασκόμηλο.Η επιλογή καθορίζεται από το γεγονός ότι αυτά τα βότανα απαιτούν πρόσθετη θερμική επεξεργασία και προστίθενται στο πιάτο κατά την προετοιμασία του. Ωστόσο, η κατάψυξη, για παράδειγμα, μαϊντανού και άνηθου με αυτόν τον τρόπο είναι αρκετά δυνατή.

Προκαταρκτική προετοιμασία των χόρτων για κατάψυξη

Πρώτα απ 'όλα, το γρασίδι ταξινομείται, αφήνοντας μόνο άθικτα φρέσκα κλαδιά για κατάψυξη. Στη συνέχεια, τα χόρτα πλένονται με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν καλά με χαρτί κουζίνας. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα χόρτα φυσικά στον καθαρό αέρα, τοποθετώντας μπουκέτα χόρτα σε ένα ποτήρι ή κούπα.

Μέθοδοι κατάψυξης χόρτων σε λάδι

Πώς να παγώσετε τα χόρτα σε ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι

Για αυτή τη μέθοδο, αφαιρούνται όλα τα σκληρά μέρη του χόρτου, αφήνοντας μόνο φύλλα και τρυφερά κλαδιά. Τα μικρά φύλλα μπορούν να μείνουν ολόκληρα, αλλά τα μεγάλα πρέπει να τεμαχιστούν με ένα μαχαίρι.

Τοποθετήστε το γρασίδι σε καθαρούς δίσκους πάγου, γεμίζοντας τα δοχεία περίπου κατά τα 2/3. Σε αυτή την περίπτωση, τα χόρτα μπορούν να αναμειχθούν μαζί ή κάθε είδος μπορεί να καταψυχθεί χωριστά.

Αφού συμπληρωθούν οι φόρμες, θα πρέπει να γεμιστούν με φυτικό ή ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, το τεμάχιο εργασίας αποστέλλεται στην κατάψυξη για μια ημέρα. Μετά από αυτό το διάστημα, οι κύβοι βουτύρου αφαιρούνται και τοποθετούνται σε σακούλες κατάψυξης.

Αν καταψύξατε διάφορα είδη βοτάνων, τότε ταξινομήστε τα σε σακουλάκια με το όνομά τους. Είναι βολικό να αφήνετε ένα σημάδι στη σακούλα που δείχνει ποια χόρτα είναι κατεψυγμένα.

Δείτε το βίντεο: Η Olga Piskun θα μιλήσει για την προετοιμασία των χόρτων σε λάδι.

Πώς να παγώσετε τα χόρτα στο βούτυρο

Ένας άλλος τρόπος είναι η κατάψυξη σε βούτυρο. Η τεχνολογία παρασκευής πρώτων υλών είναι η ίδια όπως στην προηγούμενη συνταγή. Η μόνη διαφορά είναι στη γέμιση. Πριν ρίξετε τα χόρτα, πρέπει πρώτα να λιώσει το βούτυρο.

Οι κύβοι παγωμένου βουτύρου με βότανα είναι βολικοί στη χρήση κατά την προετοιμασία σάλτσες, καθώς και αποψυγμένοι ως άλειμμα σε σάντουιτς.

Δείτε το βίντεο: Κόλπα για να φτιάξετε πράσινο λάδι

Κατάψυξη πάστας βοτάνων και βουτύρου σε μια σακούλα

Τα πράσινα κατεψυγμένα με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ βολικά στη χρήση και, κυρίως, καταλαμβάνουν πολύ λίγο χώρο στην κατάψυξη.

Έτσι, το παρασκευασμένο βότανο πρέπει να θρυμματιστεί με μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε λάδι (ελιά, φυτικό, βούτυρο). Αν χρησιμοποιήσετε βούτυρο, προσθέστε το αφού λιώσει. Η αναλογία βοτάνων και λαδιού είναι περίπου 2:1. Τρίψτε ξανά τα χόρτα με λάδι. Θα πρέπει να πάρετε μια πράσινη, αρωματική μάζα.

Τοποθετήστε την πάστα μπαχαρικών σε σακούλες κατάψυξης εξοπλισμένες με φερμουάρ. Μοιράζουμε ομοιόμορφα, ισιώνουμε και κλείνουμε.

Το μόνο που μένει είναι να παγώσουν αυτά τα πιάτα στην κατάψυξη. Αν χρειαστεί, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να χωρίσετε το απαραίτητο μέρος των χόρτων και βάλτε το υπόλοιπο πίσω στην κατάψυξη.