Αλάτισμα σολομού (chum salmon, ροζ σολομός) - πώς να αλατίσετε τα ψάρια νόστιμα και γρήγορα στο σπίτι.

Όταν αλατίζετε 1 κιλό φιλέτο σολομού, πάρτε: 0,5 γραμμάρια άλας (μπορεί να αντικατασταθεί με κανονική ασπιρίνη), 5 γραμμάρια ζάχαρη, 150-200 γραμμάρια αλάτι.

Πώς να αλατίσετε τον ροζ σολομό (chum salmon) στο σπίτι - ξηρό αλάτισμα.

Αφού προετοιμάσετε το μέρος για το κόψιμο, αφαιρέστε προσεκτικά το ωμό ψάρι, αφαιρώντας τα περιττά μέρη (κεφάλι, βράγχια και ουραίο πτερύγιο).

Στη συνέχεια, πρέπει να περιποιηθείτε το ψάρι με ένα καθαρό, υγρό πανί και να τραβήξετε τη σπονδυλική στήλη, χωρίζοντάς το έτσι σε δύο μισά.

Το έτοιμο φιλέτο τρίβεται με ένα μείγμα ζάχαρης, αλάτι και αλάτι και τοποθετείται σε στρώσεις σε ένα δοχείο αποθήκευσης με τα λέπια προς τα κάτω.

Τα πάνω κομμάτια του ψαριού πρέπει να αλατιστούν περισσότερο και να τοποθετηθούν με τα λέπια τους προς τα επάνω.

Σε αυτό το σημείο, μπορούμε να πούμε ότι έχει ολοκληρωθεί το αλάτισμα του ροζ σολομού ή του τσαμ σολομού. Το μόνο που μένει είναι απλά να βάλουμε το παστό ψάρι κάτω από μια πρέσα, να το σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή καπάκι και να το αφήνουμε για 2-3 μέρες σε δροσερό δωμάτιο.

Αυτός ο αλατισμένος ροζ σολομός και ο σολομός chum είναι πολύ νόστιμοι από μόνοι τους. Χρησιμοποιούνται για την κοπή ψαριών, ως βάση για καναπεδάκια. Το νόστιμο κόκκινο ψάρι ταιριάζει πολύ με κλασικά συνοδευτικά.

Βίντεο: Πώς να κάνετε τουρσί σολομό στο σπίτι.

Βίντεο: Κόψιμο και αλάτισμα σολομού. Αυτό θα μπορούσε να είναι ο σολομός chum, ο σολομός, ο ροζ σολομός, ο sockeye σολομός, ο σολομός coho.