Το αλάτισμα του κρέατος σε άλμη ή του κρέατος με βρεγμένη άλμη για αποθήκευση είναι ένας απλός τρόπος για να προετοιμάσετε το κορν μοσχάρι.

Αλάτισμα κρέατος σε άλμη ή υγρό αλάτισμα κρέατος για αποθήκευση

Ετικέτες: Αλάτισμα κρέατος, Παστό βοδινό

Το υγρό αλάτισμα του κρέατος σας επιτρέπει να παρασκευάσετε κορν μοσχάρι, να το διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα και ανά πάσα στιγμή να ετοιμάσετε νέα και νόστιμα πιάτα με κρέας.

Συστατικά: δάφνη, κρέας, νιτρικά τρόφιμα, ζάχαρη, άλας, κόκκους μαύρου πιπεριού

Για να αλατίσετε το κρέας σε άλμη, είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε ένα ξύλινο δοχείο που δεν έχει διαρροές και κρατά καλά υγρά. Αυτό είναι το δοχείο που ταιριάζει καλύτερα σε αυτή τη μέθοδο αλατίσματος. Αλλά αν δεν έχετε τέτοια χωρητικότητα, τότε δεν έχει σημασία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γυάλινα ή εμαγιέ πιάτα.

Στη συνέχεια, μαγειρέψτε την άλμη, στην οποία προσθέστε αλάτι (2 kg), αλάτι (30 g), ζάχαρη (100 g). Αυτή η ποσότητα ξηρών συστατικών θα απαιτήσει 10 λίτρα νερού. Όταν μαγειρεύετε την άλμη, προσθέστε και άλλα αρωματικά μπαχαρικά: πιπέρι και φύλλα δάφνης.

Ρίξτε την έτοιμη παγωμένη άλμη πάνω από το κρέας, το οποίο πρέπει πρώτα να τοποθετηθεί σε ένα καθαρό δοχείο προετοιμασμένο εκ των προτέρων.

Απαιτούμενες αναλογίες προϊόντος κρέατος και υγρού συστατικού: 2 κιλά ανά 1 λίτρο.

Μετά από αυτό, τοποθετείται ένα φορτίο στο προετοιμασμένο κρέας. Τοποθετούμε το μπολ με κορν μοσχάρι σε δροσερό μέρος για τρεις εβδομάδες. Σε αυτό το διάστημα, ενώ το κρέας αλατίζεται, αλλάξτε τα κομμάτια πολλές φορές.

Διατηρεί το τεμάχιο εργασίας σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Το βρεγμένο κρέας είναι μια καλή συνταγή για κορνμπ. Το Corned Beef που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αρκετούς μήνες όταν φυλάσσεται στο κρύο.