Πεντάλεπτη μαρμελάδα φράουλα με χυμό λεμονιού

Η υπέροχη γεύση της μαρμελάδας φράουλας κυριολεκτικά «οδηγεί» τους κατοίκους των πόλεων στα λιβάδια την περίοδο ωρίμανσης των μούρων, όχι μόνο για να απολαύσουν τις φράουλες, αλλά και για να φτιάξουν αρωματικά γλυκά παρασκευάσματα για το χειμώνα. Η μαρμελάδα φράουλα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στην κατανάλωση χειμερινού τσαγιού, όταν υπάρχει παγετός και χιόνι τριγύρω και το σπίτι μυρίζει καλοκαίρι.

Για μαρμελάδα, είναι ακόμα καλύτερο να μαζεύετε άγρια ​​μούρα, αν και ορισμένοι κηπουροί λένε ότι οι φράουλες κήπου δεν είναι πολύ κατώτερες από τις ομορφιές του δάσους. Για να μαζέψετε ένα κιλό φράουλες στο δάσος, θα πρέπει να «περπατήσετε» αρκετά στα ξέφωτα, να «ταΐσετε» αλογόμυγες και σκνίπες, αλλά οι ίδιες οι φράουλες και οι προετοιμασίες από αυτές αξίζουν τον κόπο.

Για μαρμελάδα θα χρειαστώ:

• 500 g φράουλες?
• 350 γραμμάρια ζάχαρη;
• 1/3 ποτήρι νερό.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα για το χειμώνα

Ετοιμάζω φράουλες σαν πεντάλεπτη μαρμελάδα, έτσι τα μούρα, έχοντας υποστεί ελάχιστη θερμική επεξεργασία, διατηρούν όσο το δυνατόν περισσότερο όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Ξεκινάμε να φτιάχνουμε μαρμελάδα φράουλα ετοιμάζοντας σιρόπι ζάχαρης. Το κάνουμε ως συνήθως: ρίχνουμε νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Αφήνουμε το σιρόπι ζάχαρης να σιγοβράσει για 3 λεπτά.

Ταξινομούμε προσεκτικά τα μούρα, αφαιρούμε τα σέπαλα, τα κλαδιά και τις βελόνες που μπορεί να καταλήξουν στο τουσκάκι. Πλύνετε τις φράουλες με τρεχούμενο κρύο νερό, αλλά κρατήστε τη ροή χαμηλή για να μην «σπάσουν» τα κόκκινα μούρα.

Τοποθετήστε τα μούρα στο έτοιμο σιρόπι, βράστε ξανά και μειώστε τη φωτιά.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφαιρέστε τον αφρό. Η μαρμελάδα μαγειρεύεται για 5 λεπτά, στη συνέχεια πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να κρυώσει εντελώς.

Αφού κρυώσει, ξαναβάζουμε τη μαρμελάδα στη φωτιά και παίρνουμε λίγο σιρόπι με ένα κουτάλι.

Προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Αφήνουμε τη μαρμελάδα φράουλα να βράσει άλλη μια φορά, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα φράουλα σε βάζα και κλείστε με συνηθισμένα πλαστικά καπάκια. Για τη συσκευασία και αποθήκευση τέτοιων παρασκευασμάτων, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βάζα με μεταλλικά βιδωτά καπάκια.