Ζελέ Lingonberry: ένα καταπληκτικό και απλό επιδόρπιο για το χειμώνα

Κατηγορίες: Πηκτή

Τα φρέσκα lingonberries είναι πρακτικά μη βρώσιμα. Όχι, μπορείτε να τα φάτε, αλλά είναι τόσο ξινά που δεν θα φέρουν πολλή χαρά. Και αν έχετε έλκος ή γαστρίτιδα, τότε μια τέτοια γεύση μπορεί να τελειώσει άσχημα. Αλλά όταν υποβάλλονται σε επεξεργασία, τα lingonberries χάνουν την υπερβολική οξύτητα, αφήνοντας μια ευχάριστη ξινή και δασική μυρωδιά φρέσκων μούρων. Αυτό που είναι ιδιαίτερα καλό είναι ότι τα lingonberries δεν φοβούνται τη θερμική επεξεργασία. Μπορείτε να κάνετε υπέροχες προετοιμασίες από αυτό και να χαρείτε με μια ποικιλία γλυκών το χειμώνα.

Συστατικά: cowberry, ζάχαρη
Ώρα για σελιδοδείκτη: Φθινόπωρο

Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ζελέ από μούρα για το χειμώνα. Είναι τρυφερό, αρωματικό, όμορφο και λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πηκτίνη στα μούρα, η ζελατίνη μπορεί να παραλειφθεί και το ζελέ σκληραίνει από μόνο του.

Η αναλογία μούρων και ζάχαρης για την παρασκευή ζελέ με μούρα είναι ίδια με την παρασκευή μαρμελάδας 1:1. Δηλαδή, για 1 κιλό μούρα, χρειάζεστε 1 κιλό ζάχαρη.

Πλένουμε τα lingonberries και τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Πιέστε τα λίγο για να βγάλουν τα μούρα το ζουμί τους ή ρίξτε ένα ποτήρι νερό.

Ανάψτε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι και μαγειρέψτε τα μούρα για 7-10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα περισσότερα μούρα θα σκάσουν και θα εμφανιστεί περισσότερος χυμός, ο οποίος πρέπει να στραγγιστεί μέσα από ένα κόσκινο και να στύψει καλά.

Προσθέστε ζάχαρη στο χυμό lingonberry και βάλτε το τηγάνι ξανά στο μάτι της κουζίνας σε πολύ χαμηλή φωτιά. Μην αφήνετε το χυμό lingonberry να βράσει πολύ και περιοδικά αφαιρείτε τον αφρό. Ο χυμός πρέπει να βράσει στα 2/3 του αρχικού όγκου. Φροντίστε να μην καεί ο χυμός και είναι καλύτερα να τοποθετήσετε το τηγάνι στο διαχωριστικό.

Ελέγξτε την ετοιμότητα του ζελέ.Τοποθετήστε μια σταγόνα χυμό lingonberry σε ένα παγωμένο πιάτο και γείρετε το. Εάν η σταγόνα δεν κυλήσει, αλλά παγώσει αμέσως, τότε το ζελέ είναι έτοιμο. Αν, παρά το γεγονός ότι ο χυμός έχει βράσει, η σταγόνα δεν σκληρύνει, προσθέστε λίγη ζελατίνη.

Για 1 λίτρο χυμού αρκούν 40 γραμμάρια βρώσιμης στιγμιαίας ζελατίνης. Διαλύουμε τη ζελατίνη σε ένα ξεχωριστό δοχείο με χυμό lingonberry μέχρι να διαλυθεί τελείως και ανακατεύουμε με τον υπόλοιπο χυμό.

Αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράσει ο χυμός εάν έχει ήδη προστεθεί ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ σε αυτόν. Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε τα ίδια πρόσθετα στο ζελέ lingonberry όπως στην περίπτωση του σιρόπι μούρων.

Ρίξτε τον ακόμη υγρό χυμό μούρων σε καθαρά, στεγνά βάζα και σφραγίστε. Μην ανησυχείτε για την υπερβολική ρευστότητα· το ζελέ lingonberry θα σκληρύνει καθώς κρυώνει.