Ζελέ μέντας - ένα επιδόρπιο για καλοφαγάδες

Αξίζει να αναφέρουμε ότι το ζελέ μέντας στη φυσική του μορφή δεν είναι καθόλου πράσινο, αλλά κιτρινωπό-καφέ, ανάλογα με τη συγκέντρωση της μέντας και του λεμονιού. Αλλά αυτό μπορεί εύκολα να διορθωθεί με σκούρο πράσινο χρωματισμό τροφίμων.

Όπως και να έχει, το ζελέ μέντας θα βγει υπέροχο, παρά την εμφάνισή του, αν ακολουθήσετε την παρακάτω συνταγή:

• 300 γραμμάρια φρέσκιας μέντας.
• 0,7 λίτρα νερού.
• 0,5 κιλό ζάχαρη;
• 2 λεμόνια?
• 25 γρ ζελατίνη.

Τοποθετήστε τη μέντα σε ένα μπολ με νερό και ξεπλύνετε καλά. Εάν υπάρχει άμμος και σκόνη στους μίσχους, θα καθίσουν στον πυθμένα.

Ανακινήστε τη μέντα και σχίστε την με τα χέρια σας.

Κόβουμε το λεμόνι, μαζί με τη φλούδα, σε φέτες.

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το δυόσμο και το λεμόνι στο νερό που βράζει. Χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά και βράζουμε τον δυόσμο για 7-10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 6-8 ώρες.

Στραγγίστε το έγχυμα μέντας και στραγγίστε το καλά. Στύβουμε τη μέντα και το λεμόνι σε μια σταγόνα.

Ρίξτε 200 γραμμάρια ζωμού χωριστά και αραιώστε μέσα ζελατίνη, όπως υποδεικνύεται στις οδηγίες της συσκευασίας. Τοποθετούμε τον υπόλοιπο ζωμό στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε τη ζάχαρη και αρχίζουμε να σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Αφαιρέστε τον αφρό και ανακατέψτε. Στην αρχή ο αφρός θα είναι βρώμικο γκρι και πρέπει να πεταχτεί.Όταν όμως γίνει ροζ-κίτρινο, μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά και να το ανακατέψετε με την αραιωμένη ζελατίνη.

Ρίχνουμε ζεστό ζελέ μέντας σε μικρά βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Δεν χρειάζεται να παστεριώσετε το ζελέ, στέκεται ήδη αρκετά καλά. Αποθηκεύστε το στο ψυγείο, μαζί με σιρόπι μέντας, και μέχρι την επόμενη σεζόν μέντας, μπορείτε να είστε σίγουροι.

Δείτε το βίντεο για το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μέντας για το χειμώνα: