Μελισσόχορτο: 6 συνταγές για κατάψυξη στην κατάψυξη για τον χειμώνα

Προετοιμασία μούρων για κατάψυξη

Δεδομένου ότι το μελισσόχορτο είναι ένα πολύ ευαίσθητο μούρο που δύσκολα αντέχει τη μεταφορά, πρέπει να ταξινομήσετε τα μούρα αμέσως μετά τη συλλογή ή την αγορά.

Το πανάρχαιο ερώτημα που προκύπτει πριν βάλουμε τα μούρα στην κατάψυξη είναι να τα πλύνουμε ή να μην τα πλύνουμε; Εάν σκοπεύετε να διατηρήσετε τη συγκομιδή από τον κήπο σας, τότε είναι καλύτερα να μην τραυματίσετε τα μούρα με θεραπείες νερού. Εάν η προέλευση των μούρων είναι άγνωστη, τότε είναι καλύτερα να τα ξεπλύνετε προσεκτικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και στη συνέχεια να τα μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι με τα χέρια σας.

Μόλις στραγγίσει το περιττό νερό, τοποθετήστε το μελισσόχορτο σε απορροφητικό χαρτί και αφήστε το να στεγνώσει καλά.

Πώς να παγώσετε το μελισσόχορτο

Ολόκληρα μούρα (ξηρή μέθοδος)

Για τέτοια κατάψυξη, οι ποικιλίες με παχύ δέρμα ταιριάζουν καλύτερα. Τέτοια μούρα είναι λιγότερο παραμορφωμένα και η κατάψυξη είναι καλύτερης ποιότητας.

Τοποθετήστε τα καθαρά, στεγνά μούρα σε ένα δίσκο στρωμένο με μεμβράνη και τα βάζετε στην κατάψυξη για 6 ώρες.

Οι κύριοι κανόνες για την κατάψυξη του μελισσόχορτου χύμα:

• Μόνο ολόκληρα, άθικτα φρούτα είναι κατάλληλα για κατάψυξη.
• το μούρο πρέπει να είναι απολύτως στεγνό.
• Η στρώση του μελισσόχορτου στο δίσκο δεν πρέπει να ξεπερνά τα 2 εκατοστά.

Μετά την προκατάψυξη, τα μούρα μεταφέρονται σε σακούλες σε μερίδες και συσκευάζονται σφιχτά.

Η Larisa Shkurpela στο βίντεό της θα μιλήσει για τις προετοιμασίες της για το χειμώνα - Κατάψυξη μούρων για το χειμώνα. Μείγμα μούρων

Μελισσόχορτο με ζάχαρη

Τα υπερώριμα και ελαφρώς μελανιασμένα μούρα είναι κατάλληλα για αυτή την προετοιμασία. Απλώνονται σε δοχεία σε στρώσεις, πασπαλίζοντας το καθένα με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης. Μετά από αυτό, τα δοχεία κλείνουν και ανακινούνται ελαφρά, επιτρέποντας στη ζάχαρη να κατανεμηθεί πιο ομοιόμορφα.

Μούρο πουρέ με ζάχαρη

Οι ποικιλίες μελισσόχορτου με λεπτό δέρμα καταψύχονται καλύτερα ως πουρές. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα μούρα με τη ζάχαρη στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η αναλογία ζάχαρης και μούρων είναι 1:4.

Μπορείτε να καταψύξετε τον πουρέ σε πλαστικά ποτήρια μιας χρήσης, μικρά δοχεία ή παγοθήκες.

Πώς να παγώσετε τον χυμό αγιόκλημα

Μπορείτε να στύψετε το χυμό από το μελισσόχορτο χρησιμοποιώντας έναν κανονικό ή ηλεκτρικό αποχυμωτή. Για να διευκολυνθεί η εργασία, τα μούρα μπορούν να προ-λευθούν σε μικρή ποσότητα νερού για 2-3 λεπτά. Πριν βάλετε στην κατάψυξη, μπορείτε να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη στο χυμό για γεύση.

Το τεμάχιο εργασίας συνήθως καταψύχεται σε πλαστικά κύπελλα μιας χρήσης.Η βασική προϋπόθεση είναι να αφήσετε τουλάχιστον 2 εκατοστά από την επάνω άκρη του δοχείου, καθώς όταν παγώνουν τα υγρά, διαστέλλονται και ο χυμός μπορεί να χυθεί έξω. Μετά την πλήρη κατάψυξη του τεμαχίου εργασίας, το δοχείο συσκευάζεται σφιχτά από πάνω με μεμβράνη και στέλνεται πίσω στην κατάψυξη.

Κατάψυξη ωμής μαρμελάδας

Ένας ενδιαφέρον τρόπος για να παγώσετε το μελισσόχορτο είναι με πορτοκάλι, σε μορφή ωμής μαρμελάδας.

Για να το κάνετε αυτό, πολτοποιήστε τα μούρα με ένα πιρούνι ή αλέστε τα με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις φέτες πορτοκαλιού και το ξύσμα πορτοκαλιού τριμμένο. Προστίθεται ζάχαρη σε αναλογία 1:1 με βάση τον όγκο του μελισσόχορτου.

Το τεμάχιο εργασίας απλώνεται σε μικρά δοχεία για μία χρήση και αποστέλλεται στην κατάψυξη.

Μελισσόχορτο με συμπυκνωμένο γάλα

Τα καθαρά μούρα τοποθετούνται σε δοχεία και γεμίζονται με συμπυκνωμένο γάλα. Για 1 κιλό μούρα θα χρειαστείτε 1 βάζο συμπυκνωμένο γάλα. Αυτή η προετοιμασία είναι ένα υπέροχο γλυκό!

Διάρκεια ζωής και κανόνες απόψυξης

Τα κατεψυγμένα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη έως και ένα χρόνο, υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχουν αλλαγές θερμοκρασίας.

Για να μην συγχέεται το κατεψυγμένο μελισσόχορτο με, για παράδειγμα, τα βατόμουρα, η συσκευασία πρέπει να φέρει ετικέτα.

Τα μούρα πρέπει να αποψυχθούν για τις πρώτες 10-12 ώρες στον κύριο χώρο του ψυγείου και στη συνέχεια σε θερμοκρασία δωματίου. Η αργή απόψυξη θα βοηθήσει στη διατήρηση όλων των βιταμινών και των θρεπτικών συστατικών όσο το δυνατόν περισσότερο.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι «Έλενα Μακ. Είναι νόστιμο στο σπίτι» - Συνταγές με μελισσόχορτο. Μέρος πρώτο. cupcake μελισσόχορτο

Δείτε το βίντεο από το κανάλι «Έλενα Μακ. Είναι νόστιμο στο σπίτι» - Συνταγές με μελισσόχορτο. Μέρος δεύτερο, Smoothies