Χειμωνιάτικη σαλάτα μελιτζάνας με κρεμμύδια και πιπεριές χωρίς αποστείρωση

Η αρμονία των συστατικών του δίνει στο προϊόν εξαιρετική γεύση. Φωτογράφισα τη διαδικασία μαγειρέματος και παρείχα μια περιγραφή βήμα προς βήμα. Μπορείτε να ζωντανέψετε την απλή συνταγή μου για μελιτζανοσαλάτα γρήγορα και εύκολα.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 500 γρ.
• πιπεριά - 500 γρ.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• πελτέ ντομάτας - 500 g;
• ξίδι 9% - 70 γρ.

Πώς να φτιάξετε μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Ξεκινάμε το μαγείρεμα προετοιμάζοντας τα προϊόντα. Πλένουμε καλά τα λαχανικά. Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το ριζικό σύστημα. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε τους μίσχους.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το γλυκό πιπέρι σε μισούς δακτυλίους.

Τοποθετήστε σε ένα δοχείο μαγειρέματος, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας (η μισή πάστα μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό ντομάτας), τη ζάχαρη, το φυτικό λάδι, το αλάτι και το ξύδι, ανακατέψτε. Θα σιγοβράσουμε τα λαχανικά για 30 λεπτά.

Όσο σιγοβράζει το μείγμα, κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους και τις προσθέτουμε στο τηγάνι.

Ανακατεύουμε απαλά τα λαχανικά και σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να ψηθούν.

Περιχύνουμε την έτοιμη σαλάτα αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά με καπάκι. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα για μια μέρα.

Αυτή η μελιτζανοσαλάτα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Μπορείτε να το φάτε απλά με ψωμί, αλλά ταιριάζει με κάθε συνοδευτικό, κρέας ή ψάρι.